Le lion’s mane, ou hydne hérisson, est l’un des champignons médicinaux les plus recherchés. Sa silhouette blanche faite de longues « aiguilles » rappelle la crinière d’un lion.
Qu’est-ce que le Lion’s mane ?
Hericium erinaceus pousse naturellement sur le bois de feuillus affaiblis (hêtre, chêne). En France, il est rare et protégé dans certaines régions : la culture est donc la seule façon responsable de le proposer.
Usages traditionnels
Consommé depuis des siècles en Chine et au Japon, où il est appelé yamabushitake, il est aujourd’hui très étudié pour ses composés naturels, les érinacines et les héricénones.
Comment consommer le Lion’s mane ?
Il se déguste frais, poêlé, avec une texture rappelant la chair de crabe ou de homard. En complément alimentaire, il est le plus souvent pris sous forme d’extrait.
Le Lion’s mane chez Champistil
Chez Champistil, le lion’s mane est cultivé sur substrat de bois dans la champignonnière de Comblessac, en Brocéliande, puis transformé artisanalement en extrait.
Questions fréquentes
Quelle est la différence entre lion’s mane et hydne hérisson ?
Aucune : ce sont deux noms du même champignon, Hericium erinaceus. « Lion’s mane » est le nom anglais, très utilisé en France.
Peut-on cueillir le lion’s mane en forêt ?
Il est rare et parfois protégé. Mieux vaut choisir un lion’s mane cultivé, comme celui de Champistil.
Où acheter un extrait de lion’s mane français ?
L’extrait artisanal de Champistil, produit en Bretagne, est présenté dans la boutique.
Informations issues de la tradition et de la littérature, qui ne constituent pas un avis médical. Les compléments alimentaires ne se substituent pas à une alimentation variée ni à un traitement médical.